Cantuccini Vegan

Ingredientes:

• 200g de farinha (trigo sarraceno ou espelta)
• 200g de amêndoas (100g moídas, 100g picadas)
• 100g de açúcar de coco em flor
• 50g de óleo de coco
• 30ml de leite de aveia
• 30ml de xarope de ácer
• 1/2 colher de chá de fermento em pó

Preparação

Misture todos os ingredientes juntos até obter uma mistura uniforme. A massa deve ser relativamente firme, se estiver muito escorrida, basta adicionar mais um pouco de farinha. Em seguida, forme a massa em 2 pães (semelhante aos pães) e coloque-os em uma assadeira, 7 minutos a 180°C. Retire os cantucchini, corte e coloque cada fatia de biscoito no seu lado. Asse por mais 7 minutos e deixe esfriar completamente até as bolachas estarem duras e prontas. Afinal de contas, a cozedura italiana é uma brisa!